Una serata di assoluto splendore e raffinatezza quella tenutasi al Ristorante Walter Redaelli di Bettolle (Si), dove si è alzato il sipario sulla terza edizione di “Chianina in Tavola in Tour”, il format culinario organizzato dall’Associazione Amici della Chianina e dal Consorzio Tutela “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale Igp” per valorizzare il profondo legame tra la carne di razza Chianina e il territorio di origine.
Gli chef Emiliano Rossi e Walter RedaelliLa serata ha visto protagonisti due cuochi vip della
Valdichiana, lo chef patron
Walter Redaelli e lo chef
Emiliano Rossi (membro di Euro-Toques Italia) dell’Osteria del Teatro di Cortona, che hanno deliziato i palati dei commensali con piatti originali e raffinati.
Il menu di Walter per Chianina in Tavola in Tour
Menu: l’animella e la lingua di Chianina con barbabietola e pan brioche, Cuscini di Chianina al limone e asparagi, La Chianina con la primavera e Armonia… pistacchio e violetta, il tutto accompagnato da altre due eccellenze, i vini della signora Elisabetta Gnudi Angelini (Morellino di Scansano Docg dell’azienda Doga delle Clavule, Chianti Classico Docg Azienda Borgo Scopeto, Brunello di Montalcino Docg Azienda Caparzo e Zibibbo Igt Terre Siciliane Cantine Florio) serviti da sommelier Fisar e l’olio extra vergine di oliva bio dell’azienda di Alessandro Capitoni.
Cuscini di Chianina al limone e asparagi
Chianina in Tavola in Tour, prossima tappa Arezzo
La seconda serata di “Chianina in Tavola in Tour” farà tappa ad Arezzo al ristorante Guido Monaco dove lo chef Roberto Lodovichi (presidente dell’Unione Regionale Cuochi Toscani) ospiterà giovedì 28 marzo la Lady Chef Katia Maccari del ristorante I Salotti di Villa il Patriarca di Chiusi (Si).