Lo si scoprirà alla finale di EmergenteSala 2024, che andrà in scena il 19 e 20 maggio alla Villa Reale di Monza, dove i migliori under 30 del comparto si sfideranno per il titolo di miglior professionista
Fare attenzione all'allestimento di un bar o di un coffee shop per migliorare l'esperienza del barista e del cliente. Un ambiente ben progettato e organizzato è essenziale per un'atmosfera accogliente e funzionale
Pavoni Italia si è evoluta diventando una delle principali aziende italiane nel settore dell'arte bianca, pasticceria, ristorazione e gelateria, oggi offre una gamma di circa 7mila articoli destinati ai professionisti
Lezione di otto ore, con estremo rigore e professionalità, di Jeffrey Cagnes. Obiettivo: scoprire i segreti della pasticceria francese là dove - appunto a Cast - Iginio Massari esalta quella del nostro Paese [...]
La pandemia e la guerra in Ucraina hanno aggravato la situazione, con un crollo dei volumi produttivi, un rincaro dei costi e l'inadeguatezza delle norme vigenti. Quali soluzioni per il futuro?
Una stella Michelin e delegata per la Toscana di Euro-Toques Italia ospiterà lo chef Mattia Putzulu di ristorante "L'Altro Cantuccio" di Montepulciano (Si) per una cena a quattro mani [...]
La riunione mattiniera è fondamentale per prevedere, a grandi linee ma seguendo indicazioni precise, lo sviluppo della giornata in sala. Dal planning dei tavoli all'attenzione verso i Codici comportamentali degli ospiti
Come contrastare la mancanza di personale nella ristorazione? Ecco i consigli di Rossella Cerea, general manager di Da Vittorio, ristorante tre stelle Michelin a Brusaporto (Bg)
La Federcuochi ha selezionato i nuovi chef che vestiranno la maglia della Nazionale italiana cuochi ai campionati del mondo di Singapore in ottobre. Ecco tutti i nomi dei partecipanti
Protagonista di un trionfo annunciato alla Fundación Pablo VI di Madrid, la pizzeria di Michele Pascarella nella capitale inglese ha conquistato il palato degli esperti e il cuore degli appassionati
Il trend delle forme insolite per croissant e piccoli lievitati, spesso visti sui social, è un modo per attirare l'attenzione e suscitare curiosità, ma difficilmente sostituirà il croissant che celebra la tradizione della colazione al bar
Un viaggio nel mondo di Valeria Margherita Mosca, antropologa ed esperta di cibo, impegnata nella conservazione ambientale e nella divulgazione della cultura alimentare. Una vita dedicata alla natura e alla sostenibilità
Primo appuntamento con "I maestri della pizza", il viaggio culinario che vede protagonisti pizzaioli di elevata caratura nel cinque stelle ligure, oggi parte della famiglia The Leading Hotels of the World
Un incontro all'insegna del confronto e della crescita, dove il comitato esecutivo di Abi Professional ha discusso le sfide e le opportunità che attendono il mondo dei barman italiani [...]
Ghirardi ha plasmato l'identità culinaria di alcuni hotel della catena e puntato sul green. Lo abbiamo intervistato in occasione di una serata per la stampa organizzata a un anno dall'installazione in terrazza della serra
Il Consiglio dei Ministri ha approvato nuove regole sull'Intelligenza Artificiale (IA) con l'impegno a spendere 1 miliardo di euro in materia. Fic propone di investire su soluzioni concrete per i cuochi reali
Dietro a ogni portata ci sono numeri che chi opera in questo business dovrebbe saper conoscere, come il valore delle materie prime. Il food cost può arrivare a pesare fino al 40% del fatturato complessivo di un ristorante
Il Vinitaly 2024 si è confermato un evento fondamentale per il mondo del vino, in un periodo caratterizzato da rallentamenti nei consumi e sfide climatiche, la fiera ha registrato una presenza di quasi 100mila visitatori
Continuano gli appuntamenti di “Foodart Collection - Il menu del Futuro”, organizzati da Unilever Food Solutions, con il tema “Tradizione Moderna” e “Combinazioni Sensoriali” attraverso eventi live e on demand
Dal 12 al 14 novembre 2024 Senigallia ospiterà il 9° Convegno Nazionale Abi Professional, la Rotonda a Mare sarà il tema centrale. La finale incoronerà i campioni italiani per cocktail e per la Caffè Vergnano Challenge