La riunione mattiniera è fondamentale per prevedere, a grandi linee ma seguendo indicazioni precise, lo sviluppo della giornata in sala. Dal planning dei tavoli all'attenzione verso i Codici comportamentali degli ospiti
Come contrastare la mancanza di personale nella ristorazione? Ecco i consigli di Rossella Cerea, general manager di Da Vittorio, ristorante tre stelle Michelin a Brusaporto (Bg)
La Federcuochi ha selezionato i nuovi chef che vestiranno la maglia della Nazionale italiana cuochi ai campionati del mondo di Singapore in ottobre. Ecco tutti i nomi dei partecipanti
Protagonista di un trionfo annunciato alla Fundación Pablo VI di Madrid, la pizzeria di Michele Pascarella nella capitale inglese ha conquistato il palato degli esperti e il cuore degli appassionati
Il trend delle forme insolite per croissant e piccoli lievitati, spesso visti sui social, è un modo per attirare l'attenzione e suscitare curiosità, ma difficilmente sostituirà il croissant che celebra la tradizione della colazione al bar
Un viaggio nel mondo di Valeria Margherita Mosca, antropologa ed esperta di cibo, impegnata nella conservazione ambientale e nella divulgazione della cultura alimentare. Una vita dedicata alla natura e alla sostenibilità
Primo appuntamento con "I maestri della pizza", il viaggio culinario che vede protagonisti pizzaioli di elevata caratura nel cinque stelle ligure, oggi parte della famiglia The Leading Hotels of the World
Un incontro all'insegna del confronto e della crescita, dove il comitato esecutivo di Abi Professional ha discusso le sfide e le opportunità che attendono il mondo dei barman italiani [...]
Ghirardi ha plasmato l'identità culinaria di alcuni hotel della catena e puntato sul green. Lo abbiamo intervistato in occasione di una serata per la stampa organizzata a un anno dall'installazione in terrazza della serra
Il Consiglio dei Ministri ha approvato nuove regole sull'Intelligenza Artificiale (IA) con l'impegno a spendere 1 miliardo di euro in materia. Fic propone di investire su soluzioni concrete per i cuochi reali
Dietro a ogni portata ci sono numeri che chi opera in questo business dovrebbe saper conoscere, come il valore delle materie prime. Il food cost può arrivare a pesare fino al 40% del fatturato complessivo di un ristorante
Il Vinitaly 2024 si è confermato un evento fondamentale per il mondo del vino, in un periodo caratterizzato da rallentamenti nei consumi e sfide climatiche, la fiera ha registrato una presenza di quasi 100mila visitatori
Continuano gli appuntamenti di “Foodart Collection - Il menu del Futuro”, organizzati da Unilever Food Solutions, con il tema “Tradizione Moderna” e “Combinazioni Sensoriali” attraverso eventi live e on demand
Dal 12 al 14 novembre 2024 Senigallia ospiterà il 9° Convegno Nazionale Abi Professional, la Rotonda a Mare sarà il tema centrale. La finale incoronerà i campioni italiani per cocktail e per la Caffè Vergnano Challenge
Il 2024 presenta sfide significative nel settore food & hospitality, con un'incertezza economica globale e pressanti questioni ambientali. Tuttavia, il turismo in Italia mostra resilienza e potenziale di crescita.
“Chef sotto le stelle” sbarca a Roma con una cena a 4 mani d'eccezione: Paolo Gramaglia, chef stellato del ristorante President di Pompei, incontra Mario Santamaria, resident chef del DoubleTree by Hilton Rome Monti [...]
La pasticceria italiana è caratterizzata da tradizione artigianalità e continua ricerca di innovazione. I pasticceri italiani combinano tecniche artigiane con nuove tendenze per creare opere d'arte commestibili
Se la carenza di personale, soprattutto qualificato, è uno dei grandi problemi nella ristorazione, esistono anche dei casi felici, realtà che sono state minimamente o per nulla toccate da questi problemi
Il padrone di casa al Bulgari Hotel Milano, il bar manager Patrick Greco, accoglie i mostri sacri del bere miscelato. Primo appuntamento con l’arte di Patrick Pistolesi, anima di Drink Kong di Roma, locale numero 21 tra i World’s 50 Best Bars
Con oltre due decenni di esperienza in alcuni dei migliori hotel e ristoranti in Italia e in tutta Europa, Pepe ha affinato le sue abilità in cucina e ha acquisito una reputazione di eccellenza che lo precede [...]